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Raccolta e spremitura olive

Raccolta e spremitura olive | Tenuta Valente

Nel nostro territorio, sito nel cuore del Cilento, la raccolta delle olive viene svolta ancora in maniera tradizionale, manualmente: ci occupiamo della abbacchiatura degli alberi e della raccolta a terra dei frutti fatti cadere sulle reti e poi portati al frantoio dove vengono trasformati in olio.  Grazie alla combinazione vincente di terreno, clima e acqua, le nostre olive sono un prodotto unico, dal gusto ineguagliabile. La bacchiatura, che consiste nel percuotere i rami con delle pertiche per provocare la caduta del frutto su apposite reti, ma in questo modo i rami e i frutti possono danneggiarsi e non è quindi l’ideale se si punta ad ottenere un olio raffinato;- la pettinatura, nella quale si “pettinano” i rami con dei rastrelli, provocando la caduta dei frutti; – la raccattatura, che altro non è che la raccolta delle olive cadute spontaneamente, ma è anche il metodo peggiore perché, come tutti i frutti, le olive cadono quando sono eccessivamente mature e quindi non producono olio di qualità. Inoltre i frutti possono marcire ed essere contaminati da muffe e batteri. La raccolta meccanica è un metodo con strumenti che imitano quelli della bacchiatura, come lo scuotitore ad aria compressa. Questo metodo ha il vantaggio di fare risparmiare molto tempo, anche se bisogna fare attenzione a non danneggiare le piante e i frutti. Al termine della raccolta le olive si conservano per massimo 48 ore in ceste ben areate e si portano al frantoio! La produzione è locale della tenuta, le olive vengono poi portate al frantoio e trattate a freddo. La raccolta si effettua generalmente a novembre, al punto di maturazione “giusto”, quando avviene il passaggio dal colore verde al violaceo delle olive. Tenuta Valente è un casale circondato da un immenso giardino. Centinaia di rose di colori e di specie diverse circondano i giardini di pertinenza del casale, 250 olivi, 200 piante di vite (Aglianico, Piedirosso e Coda di volpe), querce secolari, una pineta antistante al casale, un ruscello al suo confine ovest, viali alberati, laghetti artificiali che fanno di questa una realtà tra le più belle del Cilento. Se desideri organizzare da noi un evento, oppure se sei interessato a soggiornare in una delle nostre camere, contattaci subito per richiedere informazioni         Tenuta Valente Staff       
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